这才是红烧带鱼的尺度做法，鲜嫩鲜味还不腥，大人孩子都爱吃！说到带鱼，许多人平时都特此外爱吃，它不仅体肥肉嫩，鱼刺少，而且营养价值也很是的富厚，很是的适合老人与孩子食用。带鱼的烹饪方式有许多种，不外，最常见的做法就是红烧与香煎了。

许多人都喜欢吃红烧带鱼，此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，吃起来鲜香鲜味还不腥。今天小厨就为大家详细分享一下，关于红烧带鱼的尺度做法，根据以下方法做出来的红烧带鱼，大人孩子都爱吃。

喜欢吃带鱼的朋侪们一起来学一下吧，希望我的分享能给你带来收获。红烧带鱼尺度做法：所需原料：带鱼500克，葱15克、生姜15克、大料3克、干辣椒5克、生抽10克，料酒15克，老抽3克，白糖3克，陈醋5克，食用盐3克，食用油适量。详细烹饪步骤：第一步，首先，我们将买回来的带鱼用水清洗一下，然后用刀剁去带鱼的头尾，刮去鱼身上的鱼鳞，清理洁净带鱼的内脏。

最后再将带鱼改刀剁成5厘米长的鱼段备用。第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。接着把剁好的鱼段放入盆中，加入少许的葱段，姜片，料酒，盐，用手抓拌匀称后腌制10分钟左右。

这一步的目的不仅能去除带鱼的腥味，而且还能提前将带鱼腌制入味。第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的带鱼下入锅中煎至。刚开始用中火煎，将带鱼煎制定型时再改用小火慢煎，带鱼一面煎制上色时，再翻面煎制另一面。

两面煎制金黄色时，把带鱼捞出锅控油。第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后放入葱段，姜片爆香，接着下入干辣椒，八角炒出香味，然后再放入煎好的带鱼烹少许料酒去腥。添加适量清水，清水的量要没过带鱼为好。

第五步，用大火烧开锅，调入适量生抽，老抽，盐，白糖，陈醋，盖上锅盖转中小火煮5分钟左右。第六步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已入味，开大火收汤汁即可。待锅中汤汁收至粘稠后，淋入几滴芝麻香油，就可以出锅装盘了。

红烧带鱼小技巧：一，做红烧带鱼最关键的一步是，先将剁好的带鱼段用葱姜，料酒，盐，腌制一下，这样不仅能有效去除带鱼的腥味，而且还能使带鱼更入味。二，煎制带鱼时，为了防止带鱼粘锅破皮，可以先将炒锅烧热后用生姜片，将锅底和周围擦一遍，这样再煎鱼时，鱼肉就不会粘锅破皮了。

以上所分享的，就是关于红烧带鱼的尺度做法与烹饪技巧，这样做出来的红烧带鱼，不仅鲜嫩鲜味，而且吃着还不会有腥味，刚出锅大人孩子都抢着吃。喜欢的朋侪赶忙在家试一下吧。今天的美食菜谱就先分享到这里，如果你以为资本文章对你有所收获，请你点赞，收藏，而且将文章转发出去，让更多的人受益，谢谢您的支持。

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